PELATIHAN PEMBUATAN SOSIS SEHAT BERBAHAN JAMUR TIRAM (PLEOUROTUS OSTREATUS) DAN AYAM BOILER UNTUK IBU UMKM DI DESA JATIAN, PAKUSARI, JEMBER
DOI:
https://doi.org/10.59407/jpki2.v2i3.857Abstract
Desa Jatian di Kecamatan Pakusari Kabupaten Jember yang saat ini data pertumbuhan ekonomi Desa masih 26,91%, pendidikan masih 28,73% dan peduli lingkungan masih 20% berdasarkan SDGs. Sementara itu Desa Jatian memiliki potensi Desa berupa limbah serbuk kayu yang melimpah yang sudah dimanfaatkan petani jamur tiram untuk budidaya jamur tiram di Desa Jatian. Tujuan dari kegiatan ini adalah memberikan pelatihan pembuatan aneka sosis sehat berbahan jamur tiram (Pleourotus Ostreatus) dan ayam boiler untuk Ibu UMKM di Desa Jatian, Pakusari, Jember. Tahapan pengabdian antara lain melakukan persiapan, sosialisasi progam, edukasi atau penyuluhan, pelatihan pembuatan produk, pendampingan dan evaluasi. Hasil kegiatan ini berhasil diikuti oleh 15 pelaku UMKM. Pada tahap pelatihan mereka juga sangat antisias dalam mengikuti kegiatan pelatihan hingga selesai. Pelaku UMKM juga berhasil melakukan pembuatan produk sosis yang dikerjakan secara mandiri di rumah masing-masing sebagai bahan dasar evalusi dari tenaga pendidik. Hasil evalusi menunjukkan keberhasilan program ini yang di tunjukkan dengan rata-rata presentase postes dari semua peserta pelaku UMKM bernilai baik (76-100%).
References
Anwar, Y. 2021. Kelas online zoom streaming sosis sehat 2 hari. Pelatihan Kuliner wirausaha pangan. 16-17 Juli 2021.
Azizah, S.N dan Rosida. 2023. Pelatihan dan budidaya jamur tiram (Pleourotus ostreatus) di Desa Jenggawah. Jurnal Pengabdian Kolaborasi dan Inovasi IPTEKS. 1.2. 129-140.
Azizah, S.N dan Mikhania E.C. 2023. Pelatihan Pembuatan Aneka Sosis Sehat Berbahan Jamur Tiram Dan Ayam Boiler Untuk Pekerja Sektor Informal Terdampak Pandemi Covid-19 Di Jember. Jurnal Pengabdian Kolaborasi dan Inovasi IPTEKS. 1.5. 461-479.
Irawati, A, Warnoto, dan Kususiyah. 2015. engaruh Pemberian Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) terhadap pH, DMA, Susut Masak dan Uji Organoleptik Sosis Daging Ayam Broiler. Jurnal Sain Peternakan Indonesia. 10.2.125-135.
Muchtadi, T. R. 1990. Teknologi pengawatan jamur tiram putih (Plerotus ostreatus). Laporan penelitian. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pernanian Bogor. Bogor.
Rosyidi, D. 2009. Pengaruh penambahan limbah udang terfermentasi Aspergillus niger pada pakan terhadap kualitas fisik daging ayam broiler. Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak. 4.1.110.
SDGs (2024). Desa Jatian, Pakusari, Jember. https://sid.kemendesa.go.id/sdgs. Diakses 2 Januari 2024.
Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan ke-4. Gajah Mada University Press. Yogyakarta.
Suprati dan Djarwanto. 1992. Nilai gizi jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) yang ditanam pada media limbah penggergajian. Pusat Penelitian dan Pengembangan Bioteknologi LIPI. Bogor.
Umami M.R dan Guntoro. 2017. Eksperimen sosis sayur hasil olahan dari sayur brokoli (Brassica oleracea L.) dan wortel (Daucus carota L.). Jurnal Teknologi Agro-Industri. 4.2. 73-88.
Kurniawati, E, Onoyi, N.J, YAntri, O, Windayati, D.T, Mursal. 2023. Pelatihan sosis Sehat Homemade Sebagai Sumber Proterin Keluarga dan Potensi Penghasilan Tambahan Keluarga di Kampung Bagan Kelurahan Tanjung Piayu, Sei Bedug Batam. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. 2.9.6115-6120.
