PEMBERDAYAAN MASAYARAKAT MELALUI PENGOLAHAN TERONG MENJADI DODOL SEBAGAI PELUANG USAHA BAGI MASYARAKAT DI KELURAHAN PENGANTUNGAN , KOTA BENGKULU
DOI:
https://doi.org/10.59407/jpki2.v4i5.4691Abstract
Pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat, khususnya ibu-ibu PKK di Kelurahan Pengantungan, Kota Bengkulu, dalam mengolah terong menjadi dodol sebagai bentuk diversifikasi pangan dan peluang usaha rumah tangga. Metode pengabdian yang digunakan meliputi survei dan koordinasi, persiapan bahan dan peralatan, penyuluhan, demonstrasi, praktik langsung pembuatan dodol terong, serta evaluasi menggunakan pre-test dan post-test. Kegiatan ini diikuti oleh 17 peserta dari 30 orang yang diundang, dengan tingkat partisipasi sebesar 56,67%. Hasil pengabdian menunjukkan bahwa nilai rata-rata pengetahuan peserta meningkat dari 58% sebelum kegiatan menjadi 86% setelah kegiatan, atau naik sebesar 28 poin persentase. Peserta juga mengikuti praktik pengolahan terong hingga tahap pengemasan dan berhasil menghasilkan produk dodol terong dengan tekstur kenyal serta cita rasa manis. Simpulan pengabdian ini menunjukkan bahwa pelatihan pengolahan terong menjadi dodol dapat meningkatkan pengetahuan peserta dan memperkenalkan alternatif diversifikasi pangan berbasis potensi lokal yang berpotensi dikembangkan sebagai usaha rumah tangga. Namun, pengukuran peningkatan keterampilan secara kuantitatif dan kelayakan ekonomi produk masih memerlukan evaluasi lebih lanjut.
References
Adriansyah, & Yulianita, S. (2021). Analisi Pendapatan Usaha Agroindustri Dodol. Vegetasi, 2(17), 1. https://siakad.univamedan.ac.id/ojs/index.php/vegetasi/article/view/119
BPS Provinsi Bengkulu. (2024). Produksi Sayur dan Buah Provinsi Bengkulu (Vol. 26). Badan Pusat Statistik Provinsi Bengkulu.
Ihsan, T., & Derosya, V. (2024). Tinjauan Strategi Pengemasan Buah dan Sayur dalam Memerangi Food Loss dalam Rantai Pasokan Pascapanen di Indonesia. Jurnal Ilmu Lingkungan, 22(4), 1078–1087. https://doi.org/10.14710/jil.22.4.1078-1087
Lubis, R., Rukiah, Herlina, M., Sulaiman, E., & Syahfitri, J. (2020). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Peningkatan Nilai Ekonomis Terong Di Desa Suro Baru Kecamatan Ujan Mas Kabupaten Kepahiang Bengkulu. Surya Abdimas, 4(2), 70–78. http://jurnal.umpwr.ac.id/index.php/abdimas
Nazari, A. P. D., Susylowati, & Putri, E. S. (2023). Pertumbuhan dan Hasil Tanaman Terung Ungu (Solanum melongena L.) dengan Pemberian Pupuk Organik Cair Kulit Pisang. Jurnal Agroekoteknologi Tropika Lembab, 5(2), 92–99. https://doi.org/10.35941/JATL
Pamukti, K. B., & Juwitaningtyas, T. (2021). Evaluasi Penerapan Prinsip-Prinsip Sanitasi Industri Dan Higiene Karyawan. Jurnal Teknologi Pangan Dan Hasil Pertanian, 16(2), 1–12. https://doi.org/10.26623/jtphp.v16i1
Sari, P. Y. W., Chaerunnisah, I. U., Anggraheni, R. R. R., & Sucipta, I. M. D. (2024). Inovasi Pengolahan Terong Ungu: Pemberdayaan Ekonomi bagi Kelompok Tani Sejati di Desa Sumerta Kelod. ABDHI SATYA DHARMA, 2, 1–7.
Viza, R. Y., Harni, M., M, Y., & Novita, R. (2024). Diversifikasi Olahan Jagung Dan Terung Pada Kelompok Wanita Tani Satampang Baniah Jorong Tigo Alur, Nagari Batu Balang Kecamatan Harau. Journal of Human And Education, 4(5), 1090–1097. https://jahe.or.id/index.php/jahe/index
Wulandari, Ariani, L. W., & Kresnawati, Y. (2023). Ekstraksi Kulit Terong Ungu (Solanum melongena L.) Dengan Pelarut Etanol-Asam Sitrat Sebagai Peredam Radikal Bebas. Media Farmasi Indonesia, 18(1), 1–7. https://doi.org/10.53359/mfi.v18i1.21
