THE IMPROVING SKILLS THROUGH TRAINING AND PROCESSING FRESH RED CHILLI INTO CHILI SAUCE
PENINGKATAN KETERAMPILAN MELALUI PELATIHAN DAN PENGOLAHAN CABAI MERAH SEGAR MENJADI SAUS CABAI
DOI:
https://doi.org/10.59407/jpki2.v2i1.411Keywords:
Peningkatan, Keterampilan, Pengolahan, Cabai merah, Saus cabaiAbstract
Program Pengabdian kepada Masyarakat di Desa Gunung Bahgie di Kecamatan Kebayakan telah dilaksanakan. Mitra yang menghadiri program ini adalah ibu-ibu rumah tangga sebanyak 18 orang. Topik mengenai pengolahan cabai merah menjadi saus cabai menjadi penting disebabkan karena menurunnya harga cabai pada saat musim panen cabai merugikan petani. Maka langkah positif yang perlu diambil adalah dengan cara mengolahnya menjadi saus cabai. Tujuannya adalah agar cabai merah segar tetap mempunyai harga yang lebih stabil ketika diolah menjadi produk turunan cabai merah, salah satunya adalah saus cabai. Cabai merah segar yang telah diolah ini akan mempunyai nilai tambah, lebih awet, tahan lama, mudah digunakan bagi para ibu-ibu rumah tangga dan dapat meningkatkan pendapatan keluarga apabila dilakukan sebagai usaha rumahtangga. Metode pengabdian yang digunakan adalah difusi iptek. Hasil menunjukkan bahwa telah terjadi peningkatan pengetahuan pada Mitra. Seluruh Mitra sudah mengetahui mengenai saus cabai sebanyak 100%. Cara pembuatan, menjadi pendapatan rumahtangga dan pengolahan cabai merah menjadi saus tidak rumit menunjukkan pengetahuan Mitra meningkat dengan total masing-masing adalah 100%. Hasil ini menunjukkan bahwa Mitra dapat melakukan pengolahan saus cabai.. Pengolahan ini dapat dijadikan usaha rumatangga sehingga dapat meningkatkan pendapatan keluarga dengan menjadikan UMKM (Usaha Mikro Kecil dan Menengah. Selama program berlangsung Mitra mengikuti dengan antusias. Pada penilaian Evaluasi yang dilakukan, Mitra puas terhadap program yang dilaksanakan sebanyak 100% dan akan mengikuti program yang sama apabila diadakan lagi pada masa yang akan datangm sebanyak, 100%.
References
Abdurrahmansyah, Aini, F., Chrislia, D. (2017). Analisis Zat Pewarna Rhodamin B pada Saus Cabai yang Beredar di Kampus Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang. Jurnal Biota. 3(1), 38-42. https://doi.org/10.19109/Biota.v3i1.1090
Aminah, S., Hersoelistyorini, W., dan Nurrahman (2021). Pengenalan Teknologi Sederhana Pengolahan Saus Berbasis Pangan Lokal pada Anggota ‘Aisyiyah Kota Semarang. Jurnal Surya Masyarakat, 32), 115-122. https://doi.org/10.26714/jsm.3.2.2021.115-122
Barus, W. B. J. & Nuh, M. (2019). Pengaruh Suhu dan lama Perendaman terhadap Mutu Saos Cabai Kering. Agriland. 7(1), 17-21. https://doi.org/10.30743/agriland.v7i1.12444
Bogusz, Jr. S., Libardi, S. H., Dias, F. F., Coutinho, J. P., Bochi, V. C., Rodrigues, D., dan Godoy, H. T. (2018). Brazilian Capsicum Peppers: Capsaicinoid Content and Antioxidant Activity. Journal of The Science of Food and Agriculture, 9(1), 217-224.
Diananovita, C., Gardiarini, P., dan Farida. (2021). Karakteristik Sifat Sensoris Saus Cabai dengan Penambahan Buah Salak (Salacca Zalacca). SNITI-Politeknik Negeri Balikpapan, 174-177.
Fahriani, L., Rifaldi, Izzah, A., A., Ma’arif, Sabina, A. N., Rizzky dan Sapar (2023). Pengolahan Cabai Merah Besar menjadi Produk Selai. Vivabio Jurnal Pengabdian Multidisiplin, 5(1), 6-12. https://doi.org/10.35799/vivabio.48662
Hilmy, H. A., Hintono, A., dan Nurwantoro (2019). Pengaruh Substitusi Tomat dengan Pepaya terhadap Sifat Kimia dan Kesukaan Saus. Jurnal Teknologi Pangan, 3(1), 86-90.https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/tekpangan/article/view/22478
Ichsan, O. A. N. dab Padya, I. R. (2022). Sosialisasi Keamanan Pangan pada Pembuatan Saus Cabai di Desa Durian Dangkal Kabupaten Lahat. Jurnal UNIV. BI Mengabdi. 1(1), 164-168.
Nauly, D., Gustia, H., Rosdiana, Yuningsih, S., dan Dwiputro, H., (2022). Peningkatan Pengetahuan Petani melalui Penyuluhan Pascapanen Cabai pada Kelompok Tani Kebun Berseri Farmers Group, Bintaro South Jakarta Selatan. Agrokreatif. Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat, 8(2), 204-211.
Suryati, Masrulita, Meriatna, Sulhatun, Nasrul, Z. A., dan Ishak (2022). Pelatihan Teknologi Pengolahan Saus cabai dan keamanan Pangannya untuk Masyarakat Desa Blang Pulo Kecamatan Satu Kota Lhokseumawe. Jurnal Malikussaleh Mengabdi, 1(1), 26-32.
Utomo, D., Murtadlo, K., Syaiful dan Novia, C. (2019). Peningkatan Pengetahuan Aneka Olahan Cabai Merah Besar untuk Kemandairian Ekonomi Masyarakat, Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmia Teknologi Pangan, 10(2), 100-105. https://doi.org/10.35891/tp.v10i2.1646
