PENDAMPINGAN MANAJEMEN PERSEDIAAN UMKM KULINER : STUDI KASUS BAKPIA PATHOK DAN SATE AYAM DI YOGYAKARTA
DOI:
https://doi.org/10.59407/jpki2.v3i6.3257Abstract
Pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan keteraturan dan akurasi manajemen persediaan pada dua UMKM kuliner di Yogyakarta, yaitu Bakpia Pathok Rizky dan Sate Ayam Cak Soleh, yang sebelumnya belum memiliki sistem pencatatan stok yang terstruktur. Metode pengabdian yang digunakan adalah pendampingan teknis melalui tiga tahap, yaitu perencanaan, pelaksanaan, dan evaluasi, yang meliputi penyusunan format kartu persediaan sederhana, pelatihan pencatatan stok harian, serta penerapan metode First In First Out (FIFO) dalam alur penyimpanan dan pengeluaran bahan. Hasil pengabdian menunjukkan adanya perubahan signifikan pada praktik pengelolaan persediaan mitra, terlihat dari meningkatnya ketepatan pencatatan bahan masuk dan keluar, berkurangnya pemborosan, serta semakin teraturya alur pengendalian stok pada kedua UMKM. Simpulan, bahwa penerapan kartu persediaan harian dan metode FIFO mampu meningkatkan efektivitas pengendalian persediaan, mendukung efisiensi penggunaan bahan baku, dan memperkuat keberlanjutan operasional UMKM kuliner.
References
Adhipramana, Z., Andriyanto, Z., & Sumaryanto. (2025). Pendampingan Pencatatan Persediaan Dan Perhitungan Harga Pokok Produksi ( Studi Kasus Umkm Kedai Minuman Zz ). Akademik Pengabdian Masyarakat, 3(4), 325–333.
Afifah, N. J., & Widyastuti, T. (2024). Analisis Sistem Informasi Akuntansi Dalam Persediaan Barang dan Penjualan Pada UMKM Restoran Sop Ikan Batam. Indonesian Journal of Economics , Management , and Accounting, 1(10), 1128–1137.
Hamidy, F. (2024). Optimalisasi Sistem Manajemen Persediaan untuk Pengendalian Stok yang Efisien Menggunakan Metode FIFO. CHAIN: Journal of Computer Technology, Computer Engineering, and Informatics, 2(4), 171–180. https://doi.org/10.58602/chain.v2i4.150
Hianggio, S. N., Monoarfa, V., & Maani, S. A. (2025). Pendampingan Penyusunan Kartu Persediaan Guna Meningkatkan Produktivitas Usaha UMKM. Mopolayio : Jurnal Pengabdian Ekonomi, 4(2), 84–89. https://doi.org/10.37479/mopolayio.v4i2.105
Kusumaningrum, T. D. (2021). Sistem Pengelolaan Persediaan Barang Dagang.
Mardi, M., Imtihan, K., & Zulkarnaen, M. F. (2023). Sistem Informasi Akuntansi, Pengendalian Persediaan, dan Pertumbuhan UMKM Lombok Timur. E-Jurnal Akuntansi, 33(12), 3287–3302. https://doi.org/10.24843/eja.2023.v33.i12.p13
Maulidah, H., Farida, I., Widianti, H., & Hasan, I. (2024). Upaya Peningkatan Kompetensi Pelaku UMKM Menggunakan Aplikasi Akuntansi Persediaaan. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN), 5(4), 3917–3921.
Monoarfa, V. (2023). Pendampingan Penentuan Harga Pokok Produksi Pesanan pada UMKM Sahabat Ummu Hafidz. Mopolayio : Jurnal Pengabdian Ekonomi, 2(2), 104–110. https://doi.org/10.37479/mopolayio.v2i2.62
Muhtar, S., Yuliana, Sangkala, M., Oktaviyah, N., & Ryketeng, M. (2025). Edukasi dan Pendampingan Penerapan Sistem PersediaanSederhana Pada UMKM Bengkel Motor Rumahan. VOKATEK: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(2), 98–103.
Pabulo, A. M. A. (2023). Pendampingan Pencatatan Transaksi Keuangan Terhadap Pelaku UMKM di Kabupaten Bantul. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara, 4(4), 4072–4078.
Panigoro, N., Tuli, H., & Mahmud, M. (2024). Pengelolaan Persediaan Melalui Pendekatan Metode FIFO Bagi UMKM. Mopolayio : Jurnal Pengabdian Ekonomi, 3(2), 71–76. https://doi.org/10.37479/mopolayio.v3i2.82
Ritonga, A. M., Tadius, Y., & Candra, A. (2024). Available online at : https://journal.areai.or.id/index.php/MENGABDI. 2(4).
Salman, P., & Rozian Noor, G. (2024). Akuntansi Persediaan Untuk Usaha Mikro (Studi Kasus Pada Toko P.V.M Hanifah Sport Banjarmasin). Print) Jurnal INTEKNA, 24(1), 3. http://ejurnal.poliban.ac.id/index.php/intekna/issue/archive
Sianipar, J. B., Nasution, M., & Hanafi Purba, N. (2024). Sistem Akuntansi Persediaan Barang Pada CV. Sumber Karya Nusantara. Jurnal Sains Dan Teknologi, 5(3), 824–830. https://doi.org/10.55338/saintek.v5i3.2807
