PELATIHAN PENGOLAHAN HASIL TERNAK UNGGAS BERUPA DAGING AYAM MENJADI OLAHAN BAKSO
DOI:
https://doi.org/10.59407/jpki2.v2i5.1341Keywords:
Kata Kunci: Pelatihan,pengolahan,bakso ayamAbstract
Tujuan dari kegiatan Pelatihan Pengolahan Hasil Ternak Unggas Berupa Daging Ayam Menjadi Olahan Bakso adalah untuk memperdalam pengetahuan tentang proses pembuatan bakso ayam, sehingga keterampilan yang diperoleh dapat menjadi ladang usaha bagi masyarakat. Metode pengabdian masyarakat yang digunakan mencakup sosialisasi, pelatihan, dan evaluasi. Materi yang diberikan meliputi informasi umum tentang bakso, daging ayam, serta tahapan cara pembuatan olahan bakso. Kegiatan ini dilaksanakan di Desa Sidomukti, Kecamatan Padang Jaya, Kabupaten Bengkulu Utara, pada hari Sabtu, 3 Agustus 2024. Hasil dari kegiatan ini adalah produk bakso yang memiliki aroma khas, rasa menggugah selera, warna menarik, serta tekstur yang kenyal, lembut, dan tidak mudah hancur saat dimasak. Kesimpulan yang diperoleh dari kegiatan ini adalah bahwa masyarakat Desa Sidomukti telah mengetahui dan memahami informasi tentang hasil ternak yang dapat diolah menjadi bakso, serta menyadari potensi peluang usaha yang dapat dilakukan secara rumahan.
Kata Kunci: Pelatihan, Pengolahan, Bakso Ayam
References
Amaliyah, H., Maharani, N., Wicaksono, D., Wilujeng, N., & Laksanawati, T. (2023). Uji Fisikokimia dan Organoleptik Bakso Daging Ayam Broiler dengan Penambahan Bahan Pengikat Tepung Porang. Jurnal Kolaboratif Sains, 6(8), 967–979. https://doi.org/10.56338/jks.v6i8.3707
Anggraeni, Elis Dihansih, Deden Sudrajat, & Renaldi, A. (2023). Penggunaan Pakan Non Konvensional Terfermentasi Dalam Ransum Terhadap Nilai Organoleptik Daging Ayam Broiler. Jurnal Peternakan Nusantara, 9(1), 53–60. https://doi.org/10.30997/jpn.v9i1.8351
Anwar, C., Rezvani Aprita, I., Kemalawaty, M., & Ambartiasari, G. (2021). SOSIALISASI PENGGUNAAN UBI JALAR KUNING (Ipomoea batatas) Sebagai Bahan Tambahan Pada Pembuatan Bakso Ayam Di Desa Paya Ue Kecamatan Blang Bintang Kabupaten Aceh Besar Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Ternak, Politeknik Indonesia Venezuela 4 Progr. 4(3).
Aprita, I., Anwar, C., Salima, R., Studi Pengelolaan Perkebunan Politeknik Indonesia Venezuela Jl Bandara Sultan Iskandar Muda Km, P., & Aceh Besar, K. (2020). Diversifikasi Pembuatan Bakso Daging Ayam dengan penambahan Ubi Jalar (Ipomoea batatas L) Diversification of Chicken Meatballs Making with Sweet Potato (Ipomoea batatas L) addition. Jurnal Peternakan Sriwijaya, 9(1), 7–15.
Fitriah, E., Yuyun Maryuningsih, & Roviati, E. (2018). Pemanfaatan Daging dan Cangkang Kerang Hijau ( Perna Viridis ) Sebagai Bahan Olahan Pangan Tinggi Kalsium. The 7th University Research Colloqium, 412–423.
Hafid, H., Patriani, P., Nuraini, Norma, Ananda, S. H., & Inderawati. (2020). Organoleptic characteristics of broiler chicken meat using juice of starfruit (Averrhoa bilimbi L). IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 454(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/454/1/012057
Harmayani, R., & Fajri, N. A. (2021). Pengaruh Penambahan Jamur Tiram (PLEUROTUS SP.) Terhadap Nilai Komposisi Kimia Dan Organoleptik Bakso Ayam Broiler. Jurnal Sains Teknologi & Lingkungan, 7(1), 78–90. https://doi.org/10.29303/jstl.v7i1.181
Hartini, S., Azzahro, F., Nirmala Puspa, C., Retno Lestari, C., & Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Ivet Semarang, P. (2023). Variasi Campuran Penambahan Bakso Sayur Ditinjau Dengan Uji OrganoleptiK. Indonesian Journal of Nutrition Science and Food, 2(16), 32–38. http://e-journal.ivet.ac.id/index.php/IJNuFo/about
Klau, Y. Y. Y., Malelak, G. E. M., & Armadianto, H. (2022). Substitusi Tepung Tapioka dengan Tepung Sorgum Putih (Sorgum bicolor L.Moech) erhadap Sifat Fisiko Kimia Sosis Itik Manila (Cairina Moschata). Jurnal Peternakan Lahan Kering, 4(3), 2349–2355. https://doi.org/10.57089/jplk.v4i3.1026
Kurniawan, A. B., Al-Baarri, A. N., & Kusrahayu. (2012). Kadar serat kasar, daya ikat air, dan rendemen bakso ayam dengan penambahan karagenan. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 1(2), 23–27.
Montolalu, S. ., Lontaan, N. ., Sakul, S. ., & Mirah, A. D. (2017). Sifat Fisiko-Kimia Dan Mutu Organoleptik Bakso Broiler Dengan Menggunakan Tepung Ubi Jalar (Ipomoea batatas L). Zootec, 32(5). https://doi.org/10.35792/zot.32.5.2013.986
Saputro, M. T. H., & Nadliroh, K. (2022). Design Build Mixer On a Semiautomatic Meatball Machine with a Capacity of 2 Kg. Seminar Nasional Inovasi Teknologi, 1(1), 247–252.
Standar Nasional Indonesia. (2014). Tentang Bakso Daging.
Suryanata, M. G., Pane, D. H., & Hutasuhut, M. (2019). Implementasi Algoritma K-Means Dalam Mengukur Tingkat Kepuasan Siswa Terhadap Pelayanan Sekolah Studi Kasus Di Mts.S Nurul Amaliyah. Jurnal Teknologi Sistem Informasi Dan Sistem Komputer TGD, 2(2), 118–125.
Tiven, N. C., Veerman, M., & Pembuain, H. (2019). Efek Jenis Daging Unggas Yang Berbeda Terhadap Kualitas Organoleptik Abon. Agrinimal Jurnal Ilmu Ternak Dan Tanaman, 7(1), 14–19. https://doi.org/10.30598/ajitt.2019.7.1.14-19
Tondang, S. B., Berutu, K. M., Sihombing, J. M., & Rasmi, J. (2024). Penambahan Tepung Tapioka Dengan Level Yang Berbeda Terhadap Mutu Organoleptik Bakso Daging Kambing. Jurnal Nukleus Peternakan, 11(1), 105.
