OPTIMASI PERSEDIAAN MATERIAL PADA PERUSAHAAN CATERING
DOI:
https://doi.org/10.70248/jrsit.v2i3.1747Keywords:
EOQ, Persediaan, Optimalisasi, Material, Efisiensi BiayaAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan persediaan material dalam perusahaan katering dengan menerapkan metode Economic Order Quantity (EOQ). Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif dengan mengandalkan data numerik terkait jumlah material yang digunakan, frekuensi pemesanan, serta biaya pembelian dan penyimpanan. Data penelitian diperoleh melalui sumber historis, observasi, dan dokumentasi yang mencakup transaksi pemesanan bahan baku, pengelolaan persediaan, serta sistem pencatatan material. Analisis dilakukan dengan mengintegrasikan berbagai tabel data, seperti inventaris material, frekuensi penggunaan, permintaan material, serta proyeksi permintaan di masa depan. Hasil perhitungan EOQ menunjukkan jumlah pemesanan optimal guna meminimalkan total biaya persediaan, yang mencakup biaya pemesanan dan penyimpanan. Penggunaan rumus EOQ dalam perhitungan memberikan hasil yang lebih akurat dalam menentukan jumlah pemesanan yang efisien, sehingga dapat mengurangi risiko kekurangan maupun kelebihan stok. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penerapan metode EOQ mampu meningkatkan efisiensi dalam pengelolaan persediaan material perusahaan katering. Dengan pendekatan berbasis data, perusahaan dapat mengoptimalkan strategi pengadaan bahan baku, mengurangi pemborosan, serta menekan biaya operasional. Simpulan, bahwa metode EOQ dapat menjadi solusi yang efektif dalam manajemen persediaan untuk mendukung keberlanjutan operasional perusahaan katering secara efisien. Kata Kunci: Economic Order Quantity (EOQ), Manajemen Persediaan, Biaya Pemesanan, Biaya Penyimpanan, Perusahaan KateringReferences
Anggiane Iskandar, Yelita, et al. Analisis Dan Estimasi Biaya Logistik. 2024, www.freepik.com.
Dewi Astuti. “Kajian Bisnis Franchise Makanan Di Indonesia.” Jurnal Manajemen Dan Kewirausahaan, vol. 7, no. 1, 2005, p. pp.83-98, http://puslit2.petra.ac.id/ejournal/index.php/man/article/view/16108.
Evitha, Yuli, and Fauzy Ma’ruf HS. “Pengaruh Penerapan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Terhadap Pengendalian Persediaan Bahan Baku Produksi Di PT. Omron Manufacturing Of Indonesia.” Jurnal Logistik Indonesia, vol. 3, no. 2, 2019, pp. 88–100, https://doi.org/10.31334/logistik.v3i2.615.
Komala Sari, Ratih, and Fatmawati Isnaini. “Perancangan Sistem Monitoring Persediaan Stok Es Krim Campina Pada Pt Yunikar Jaya Sakti.” Jurnal Informatika Dan Rekayasa Perangkat Lunak (JATIKA), vol. 2, no. 1, 2021, pp. 151–59, http://jim.teknokrat.ac.id/index.php/informatika.
Lahu, E. P., et al. “Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Guna Meminimalkan Biaya Persediaan Pada Dunkin Donuts Manado.” Analisis Pengendalian… 4175 Jurnal EMBA, vol. 5, no. 3, 2017, pp. 4175–84, http://kbbi.web.id/optimal.
Murod, Alfin, et al. “Rancang Bangun Sistem Informasi Manajemen Persediaan Barang Menggunakan Framework Laravel (Studi Kasus : Pt. Jazeera Inti Sukses).” Jurnal Informatika Dan Teknik Elektro Terapan, vol. 12, no. 3, 2024, pp. 2210–19, https://doi.org/10.23960/jitet.v12i3.4706.
Profita, Anggriani, et al. “Optimasi Manajemen Persediaan Darah Menggunakan Simulasi Monte Carlo.” Journal of Industrial Engineering Management, vol. 2, no. 1, 2017, p. 16, https://doi.org/10.33536/jiem.v2i1.101.
Rachmawati, Nur Layli, and Mutiara Lentari. “Penerapan Metode Min-Max Untuk Minimasi Stockout Dan Overstock Persediaan Bahan Baku.” Jurnal INTECH Teknik Industri Universitas Serang Raya, vol. 8, no. 2, 2022, pp. 143–48, https://doi.org/10.30656/intech.v8i2.4735.
Rahmadhani, Dini, and Sri Sumarmi. “Gambaran Penerapan Prinsip Higiene Sanitasi Makanan Di PT Aerofood Indonesia, Tangerang, Banten.” Amerta Nutrition, vol. 1, no. 4, 2017, p. 291, https://doi.org/10.20473/amnt.v1i4.7141.
Salsabilla, Salma Nadia, et al. Analisis Kelayakan Bisnis Catering Nutriplates Ditinjau Dari Aspek Teknis. no. 2, 2024, pp. 27–35.
Shofa, Ghaitsa Zahira, et al. “Analisis Strategi Pengembangan Bisnis Jasa Boga Menggunakan Analisis Swot Dengan Analytic Hierarchy Process.” Jurnal Syntax DMIRATION, vol. 5, no. 10, 2024, pp. 3819–35.
Sudiartha, Kadek Edi, et al. “Kajian Faktor-Faktor Green Construction Pada Proyek Konstruksi Gedung Di Kabupaten Badung.” Jurnal Ilmiah Teknik Sipil, vol. 19, no. 2, 2015, pp. 148–55, https://ojs.unud.ac.id/index.php/jits/article/view/24146.
Tamodia, Widya. “Evaluasi Penerapan Sistem Pengendalian Intern Untuk Persediaan Barang Dagangan Pada Pt. Laris Manis Utama Cabang Manado.” Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis Dan Akuntansi, vol. 1, no. 3, 2013, pp. 20–29, https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/emba/article/view/1366.
