PELATIHAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) BAGI PELAKU USAHA OLAHAN IKAN DI KAWASAN PANTAI CARITA, BANTEN
DOI:
https://doi.org/10.70248/jpmebd.v2i3.3042Abstract
Produk ikan dan olahannya merupakan salah satu komoditas unggulan di kawasan pesisir Pantai Carita, Banten. Namun, pengolahan ikan di daerah ini umumnya dilakukan secara tradisional tanpa memperhatikan aspek sanitasi dan keamanan pangan. Tujuan kegiatan pengabdian ini adalah untuk memberikan pelatihan dan meningkatkan pengetahuan bagi pelaku usaha terhadap prinsip Good Manufacturing Practices (GMP) melalui pelatihan partisipatif. Sasaran kegiatan ini adalah pelaku usaha olahan ikan yang berada di Kawasan Pantai Carita banten. Metode yang digunakan meliputi penyuluhan dan pelatihan GMP serta evaluasi melalui pre- dan post-test. Hasil kegiatan Pengabdian Masyarakat ini adalah (1) Respon peserta selama mengikuti pelatihan sangat baik, (2) antusias peserta sangat tinggi, (3) meningkatnya pengetahuan peserta terhadap prinsip-prinsip GMP yang dilihat dari hasil evaluasi sebesar 90.5% peserta menjawab pertanyaa dengan benar. Kegiatan ini membuktikan bahwa pelatihan yang terarah dan aplikatif dapat meningkatkan kesadaran akan pentingnya keamanan pangan dalam usaha mikro dan kecil. Pelatihan ini juga memicu inisiatif perubahan praktik produksi yang lebih higienis di tingkat pelaku usaha.
References
BPOM RI. 2012. Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB). Jakarta: Badan Pengawas Obat dan Makanan.
BPOM RI. 2021. Peraturan Badan Pengawas Obat Dan Makanan Nomor 22 Tahun 2021 Tentang Tata Cara Penerbitan Izin Penerapan Cara Produksi Pangan Olahan Yang Baik
Bimantara, A.P., Triastuti, J., 2018. Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada Pabrik Pembekuan Cumi-Cumi (Loligo vulgaris) di PT. Starfood Lamongan, Jawa Timur. Journalof Marine and Coastal Science, Vol. 7 No.3. https://e-journal.unair.ac.id/JMCS/article/view/20736/11496
Chukwu, O. 2009. Impacts Of Food Processing Industry On Some Environmental Health and Safety Factors. Caspian Journal of Environmental Sciences, 7 (1): 37-44. https://cjes.guilan.ac.ir/article_1015_6375ed8c72475771c8273ae540fb2ed5.pdf
Dewanti, R., dan Hariyadi. 2013. HACCP (Hazard Analusis Critical Control Point) Pendekatan Sistematik Pengendalian Kemanan Pangan. Dian Rakyat. Jakarta. Hal 30-31.
Dewi MS, Anggraeni L 2022. Studi Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) Pada Produksi Manisan Pala. SOSAINS JURNAL SOSIAL DAN SAINS VOL 2 NO 4 2022 P-ISSN 2774-7018, E-ISSN 2774-700X. http://sosains.greenvest.co.id
In-In Hanidah, Agung Tri Mulyono, Robi Andoyo, Efri Mardawati, Samsul Huda. 2018. Penerapan Good Manufacturing Practices Ebagai Upaya Peningkatan Kualitas Produk Olahan Pesisir Eretan – Indramayu. AGRICORE:Jurnal Agribisnis dan Sosial Ekonomi Pertanian. Vol. 3, No. 1, p359-426. https://jurnal.unpad.ac.id/agricore/article/view/17585/pdf
Handari. 2015. Pentingnya Good Manufacturing Practices di Industri Pangan. Available at https://www.jtanzilco.com/blog/detail/86/slug/pentingnya-good-manufacturing-practices-di-industri-pangan .
Julfi Restu Amelia, M. Fajri Ramadhan, Intan Nurul Azni, Rahmawati Rahmawati , Diny A Sandrasari. 2022. Pelatihan Cppob Bagi Calon Pengusaha Jamu di Kelurahan Jatijajar, Depok. Jurnal Industri Kreatif dan Kewirausahaan Vol 5, No. 2. https://jurnal.usahid.ac.id/kewirausahaan/article/view/1291
Lombongadil GP, Reo AR dan Onibala H. 2013. Studi mutu produk ikan Japuh (Dussumieria acuta) asap kering industri rumah tangga di desa Tumpaan Baru, KecamatanTumpaan. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan. 1(2): 47-53. https://ejournal.unsrat.ac.id/v3/index.php/jmthp/article/view/1634/3689
Ristynadi, Bhiaztika, Darimiya, H. 2012. Kajian Penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) di Industri Rajungan PT. Kelola Mina Laut Madura. Fakultas Pertanian, Universitas Trunojoyo. Madura. VI (1): 55-64. http://doi.org/10.21107/agrointek.v6i1.1954
Sandrasari Diny A, Kholil Kholil, Laksanto Utomo. 2018. Kajian Pengembangan Industri Rumahan Ikan Asap di Kabupaten Kendal Melalui Penerapan GMP (Good Manufacturing Practice). Jurnal Industri Kreatif dan Kewirausahaan, Vol 1, No. 2. https://jurnal.usahid.ac.id/kewirausahaan/article/view/149
Sari, D., & Rachmawati, E. 2020. Penerapan GMP dalam Industri Rumah Tangga Pangan. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(1), 23-30.
Somwang, Chirawan, Pradit Charoenchaichana, and Monruedee Polmade. 2013. The Implementation of Good Manufacturing Practices (GMP) System in the Poultry Industry: A case study of the hatchery in Saha Farms Co., Ltd, Thailand. International Journal of Humanities and Management Sciences (IJHMS) Volume 1:(113 – 115).
https://journalsweb.org/siteadmin/upload/IJHMS%200101227.pdf
Sularso Budilaksono, Rilla Sovitriana, Nana Trinawati, Euis Puspita Dewi, Nurina, Evi Syafrida Nasution. 2023. Pemberdayaan UMKM di Sekitar Pantai Carita untuk Manajemen Keuangan, Angsuran dan Resiko Tunggakan Pembayaran Angsuran Dari Permodalan Nasional Madani. JURPIKAT (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat). Vol. 4 No. 2 pp. 208 – 218.
